تجهيزات آشپزخانه صنعتي

كنده چوبي زير ساطور از تجهيزات آشپزخانه صنعتي است و وسيله ايست براي تكه تكه كردن گوشت  مرغ و ماهي و يا مواد اوليه ديگر ويژگي مشخصه اين محصول جداسازي گوشت و ماهي و مرغ از قسمت هاي ديگر آشپزخانه ميباشد براي در نظر گرفتن بهداشت مواد اوليه با مقاومت و استحكام كافي ميباشد.

دستگاه كباب پز ريلي اتوماتيك محصول شركت روماك ماشين از تجهيزات آشپزخانه صنعتي مي باشد. اين دستگاه داراي دو رديف شعله مشعل تابشي در قسمت بالاي دستگاه تعبيه شده است به اين علت مي اشد كه وقتي شعله هاي مشعل تابشي و در قسمت پايين قرار بگيرند روغن خارج شده از كباب بر روي شعله هاي تابشي مي ريزد و ايجاد دود و آـش ميكند اما در ايم محصول تمام شعله هاي تابشي در قسمت بالاي دستگاه تعبيه شده كه حرارت از روي كباب عبور ميدهد و روغن خارج شده بر روي كباب در سيني تعبيه شده در پايين دستگاه كه سيني رطوبت نام دارد ريخته ميشود كه همين رطوبت  ايجاد شده باعث پخت يكنواخت و يكدست و مغز پخت شدن كباب ميشود و داراي هود استيل مي باشد كه هيچ بو و گازي كه باعث ايجاد سرطان و بيماري هاي ريوي ميشود جلوگيري ميكند اين دستگاه از تجهيزات آشپزخانه صنعتي به صورت كاملا اتوماتيك مي باشد كه كباب ها بر روي ريل قرار ميگيرد و بصورت كاملا اتومات سيخ كباب ها تا انتهاي مسير ۱۲ دور به دور خود چرخيده ميشود بدون دخالت اپراتور تا انتهاي مسير كه سيخ هاي كباب به صورت اتومات بر روي سيني تخليه قرار گرفته و آشپز آن را روي غذا سرو ميكند .دستگاه داراي اينورتر مي باشد كه جهت كنترل پخت ميباشد.

دستگاه فر قنادي محصول بي­نظير و جديد شركت روماك ماشين از تجهيزات آشپزخانه صنعتي مي باشد. اين دستگاه در سايز هاي مختلف با ظرفيت ۴ ، ۶ ، ۸ و ۱۰ ديس ساخته ميشود البته با توجه به تقاضا و طرح مشتري تعداد  افزايش ديس ها و ابعاد وجود دارد فر قنادي يك سيستم يكپارچه حرارت غير مستقيم دارد كه طي يك زمان مشخص خمير كيك ، شيريني ، بيسكويت و … در آن گذاشته ميشود و طي حرارت دريافت شده از مشعل هاي برنر كيك را پخته و آماده پخت بعدي ميشود. دستگاه فر قنادي در مدل هاي ايستاده و پايه دار ساخته و عرضه ميگردد دماي پخت اين فر بين ۳۰ تا ۳۰۰ درجه سانتي گراد ميباشد كه با كنترل پنل حرارتي ميتوان تمام سيستم گرمايي را تحت كنترل گرفت و ميتوان با سيستم گازي و برقي ارائه داد .درب شيشه­اي فر قنادي جلوه بسيار زيبايي به آن داده اين دستگاه از تجهيزات آشپزخانه صنعتي داراي فن براي چرخش و سيركولاسيون هوا دارد . عايق حرارتي توسط پشم شيشه باعث شده كوچكترين اتلاف حرارتي و انرژي وجود نداشته باشد .اين دستگاه براي مشاغل صنعتي پخت كيك ، نان ، شيريني و پيراشكي استفاده شود همچنين با توجه به كم و زياد شدن ديس هاي آن ابعادي ميتوان ايجاد كرد كه در منزل هم از اين دستگاه به عنوان شغلي خانگي براي پخت شيرينجات استفاده كرد . اين فر با توجه به كيفيت بالا براي پخت كماج و شيريني هاي محلي و با ابعاد مناسب قابليت استفاده را دارد.

گرمكن غذاي ۵۰ نفره پرسنلي از تجهيزات آشپزخانه صنعتي است.

۱- آماده سازي دستگاه در ۳ دقيقه

۲-استفاده از استيل در بدنه و قسمت هاي در تماس با ماده غذايي

۳-ظرفيت مخزن گوشت، ۱۰ كيلوگرم

۴-ميزان تزريق گوشت از ۵۰ گرم الي ۱۵۰ گرم

۵-مجهز به سيستم شمارشگر

۶-مجهز به سيستم نمايشگر كنترل دما

۷-مجهز به سيستم قطع كن اضطراري

۸-ظرفيت: ۱۲ عدد در دقيقه (۷۲۰ عدد در ساعت)

۹-ولتاز: ۲۲۰ ولت – تك فاز

۱۰-توان موتور: ۱ اسب بخار۱۱-وزن: ۷۰ كيلوگرم۱۲-ابعاد: طول*عرض*ارتفاع (۷۵*۵۵*۶۰) سانتي متر

ميز كار استيل

• ميز كار در آشپزخانه يكي از عناصر اصلي تجهيزات آشپزخانه صنعتي مي باشد و براي جايگاه آماده سازي مواد اوليه ميباشد كه در جنس و مدل هاي مختلف بنا به نوع كاربري و استحكام آن ساخته ميشود ميز هاي كار با هر شكل و متريالي از تجهيزاتي ميباشند كه جز جدا ناپذير فضاي صنعتي آشپزخانه هستند ميزي كه از آن به عنوان وسيله ايي جهت شروع كار آشپزي استفاده ميشود بايد از جنس و نوعي ساخته شود كه آشپز هميشه با آن حس راحتي داشته باشد چون تمام مدت عمليات آماده سازي و پخت و حتي سرو غذا روي اين ميز ها انجام ميشود .ميز كار تفلون به جهت نچسب بودن آن در مواردي كه آماده سازي مواد اوليه نياز به چنين چيزي باشد ساخنه و ميز متحرك به دليلي چرخ دار بودن آن اين قابليت را فراهم مي آورد كه هر جايي آن را جا به جا كرد و همين مدل پايه ثابت هم دارد ودر مواردي براي خرد كردن گوشت آن را از جنس چوب ميسازند.
• به طور كلي در صنعت آشپزخانه ميز كار از عناصر اصلي براي شروع كار ميباشد كه جز لاينفك از يك مجموعه ميباشد همانطور كه مستحضر هستيد در يك واحد مسكوني كوچك هم ميزي براي آماده سازي و پخت و سرو يك غذا به يك سطح صاف براي كار كردن نياز ميباشد به همين ترتيب در يك مجموعه بزرگ توليد كننده غذا بايد ميزهايي با جنس هاي رويه مختلف براي انجام كارهاي متفاوت وجود داشته باشد لذا با توجه به نوع كار و مواد اوليه بايد ميز مناسب با كار را فراهم نمود.